Les jeux de gardians sont des jeux d'adresse auxquels se livrent les cavaliers. Certains d'origine très anciennes comme le jeu de l'aiguillette, rappellent les faits d'armes et les tournois du Moyen-âge.

Les jeux les plus connus sont : le jeu des oranges, jeu de l'épervier ou du bouquet, le tournoi des écharpes, le jeu de la chaise, le saut de cheval à cheval, le saut de cheval à taureau, le rodéo sur taureau, la ferrade en piste, l'abrivado.